Comment utiliser les épices en cuisine.
Voyons d'abord comment utiliser les épices dans les aliments. Les épices peuvent être utilisées de diverses façons, notamment comme assaisonnement pour les viandes et les légumes, comme ingrédient dans les marinades, et comme exhausteur de goût dans les soupes, les ragoûts et les currys. Pour utiliser efficacement les épices, il est important de comprendre leurs saveurs individuelles et comment elles complètent ou contrastent avec d'autres ingrédients.
Par exemple, le cumin et la coriandre sont souvent utilisés ensemble dans les plats mexicains et indiens.
Lorsqu'il s'agit de préparer des épices, il y a quelques techniques clés à garder à l'esprit. Certaines épices, comme le cumin et la coriandre, sont mieux grillées avant utilisation (la torréfaction), car cela aide à faire ressortir leur saveur. Ajoutez simplement les épices dans une poêle sèche à feu moyen et faites cuire, en remuant fréquemment, ajoutez un filet d’huile d’olives, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
Quand il s'agit de cuisiner avec des épices, le ciel est la limite. Il n'y a pas de règles absolues sur les épices qui vont avec les aliments. Cependant, il existe quelques directives générales qui peuvent vous aider à démarrer. En général, il est préférable d'ajouter des épices en début de cuisson afin qu'elles aient le temps d'infuser leur saveur dans le plat. Les épices peuvent être ajoutées directement dans la casserole ou la poêle dans laquelle vous cuisinez, ou elles peuvent être ajoutées à un mélange d'épices préalablement mélangé.
Lorsque vous cuisinez avec des épices, il est important de tenir compte du type de viande à cuire ainsi que des autres saveurs qui seront présentes dans le plat.
Épices pour Légumes.
Les épices peuvent également être utilisées pour ajouter de la saveur aux légumes. Les épices couramment utilisées pour les légumes comprennent l'ail, l'oignon, le poivre noir et le cumin. Ces épices peuvent être utilisées pour ajouter de la saveur à une variété de plats, y compris les sautés, les soupes et les ragoûts. En plus de ces épices courantes, il existe une variété d'autres épices qui peuvent être utilisées pour ajouter de la saveur aux légumes, notamment le gingembre, le curcuma et les piments.